Charlotas y las Cookings Challenge!!!

  Otro mes y nueva receta cookiniana!! En esta ocasión charlotas por expreso deseo de nuestra querida Maragda!. Son muy vistosas, fáciles y quedan genial como parte de un aperitivo, en un buffet o brunch y como postre, valen para todo. Es que hasta el nombre es bonito, la verdad es que era uno de los nombres que estaban en mi lista para mi hija, tanto en castellano Carlota, como en francés Charlotte, pero como una de las integrantes de la serie de Sexo en Nueva York se llamaba así , a mi marido no le hizo mucha gracia, jajajaja, menuda excusa más patética me puso!!! Pero como una estaba en medio de un baile hormonal terrible hasta pensé que tenía razón...ayyyyyy que manera de aprovecharse del estado de buena esperanza de una menda!!! La próxima vez no me liará, eso lo tengo más que claro!
   Reconozco que es complicado elegir nombre para nuestra descendencia , suerte que ahora se puede cambiar  porque un mal nombre y te puede marcar la vida para siempre jajajaja, recuerdo cuando trabajaba en el hospital en la planta de ginecología la de sorpresas senegalesas que me llevé al rellenar los formularios del acta de nacimiento!!! Haceros una idea de la situación, de madrugada, de guardia desde las 8 de la tarde, tres partos al mismo tiempo, en aquella época los padres no entraban en la sala de partos, muchos nervios, incertidumbre, batas blancas y verdes por todas partes y......un llanto, nace la criatura y empiezan las preguntas....nombre del padre, apellidos, nombre de la criatura por favor??? " Enfermera se va a llamar Jose Kevin Garcia !!" comooooorrrrr????? Si si mujer como el macho ese de la peli del guardaespaldas que tanto le gusta a mi mujer!!!!! Pero ese no era de los raros  , he anotado Yensicas ( tal cual y pobre que le rectificaras, te podía meter el boli en el ojo!, lo que hacen los nervios), Cristal, Topacio y tropecientos mil personajes de telenovelas!!! Yo no digo que sean bonitos o feos, pero en aquella época el registro civil seguro que tiró para atrás miles de nombres por no ser reconocidos de su lista oficial jajajaja, por lo que el Kevin se quedaría para la intimidad de la familia!!!
Yo sin ir más lejos tengo nombre de antigua, jajaja, que se le va a hacer, lo sufro en silencio pero nunca me he planteado cambiarlo, lo malo fue en la época de adolescencia que alguien tuvo la brillante idea de ponerle mi nombre a una bruja de película, suerte que estaba bien dotada la mujer y eso me daba  puntos a mi favor jajajajaja, que mala es la pubertad madre mía!!! Cuando yo me quejaba de mi nombre, mi madre, siempre me consolaba diciendo que las alternativas eran incluso peores ( y no las pienso decir porque no quiero cachondeitos posteriores!!) así que para evitar conflictos familiares decidió ponerme el mismo nombre que ella!!!!
En fin, voy a dejar las batallitas para otro día, retomo las charlotas, aquí os dejo unas cuantas preparaciones, el relleno al gusto de cada uno, que en vez de crema os gusta más un helado, pues bienvenido sea...para gustos colores. No os perdáis las maravillosas Charlotas de mis amigas las Cookings Maragda, Núria, Rosa, MJose, Lourdes, Ly y Mercè!!!

CHARLOTA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

* 6 pimientos de colores
* 1 lata de maíz
* 1 lata grande de atún en conserva
* 1 cebolleta
* mayonesa

ELABORACIÓN

1. Asar los pimientos enteros previamente lavados y secos, rociar con aceite de oliva y sal , hornear a 180°C 30-35 minutos. Tapar con papel de aluminio y dejar enfriar. Pelar y cortar en tiras longitudinales. Reservar.

2. En un bol mezclar el maíz, atún, la cebolleta finamente picada y unir la mayonesa.

3. Forrar unos ramenquines o tazas con papel film, ir colocando tiras de pimientos de colores, llenar con la ensalada y tapar . Al frigorífico hasta el momento de servir.


CHARLOTA DE SARDINAS

INGREDIENTES

* Sardinas frescas
* Pisto de verduras
* Queso de untar estilo philadelphia
* Rábano picante ( o hierbas aromáticas)
* medio diente de ajo
* pan de molde
* salsa de soja
* vinagre de arroz
* aceite de oliva
* cebollino fresco
* piñones

ELABORACIÓN

1. Desescamar las sardinas, destripar y retirar las espinas. Dejar marinar los filetes de sardina  en un bol con la mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de oliva ( al gusto de cada uno) como mínimo 30 minutos en la nevera.
2. Preparar el pisto de verduras y reservar.
3. Mezclar el queso de untar con el rábano picante rallado o con hierbas frescas  y el medio diente de ajo picado muy fino.
4. Forrar unos aros de emplatar con papel film, ir acomodando los filetes de sardina , colocar en la base una rebanada de pan de molde, encima el pisto de verduras, otra rebanada de pan de molde y la mezcla de queso de untar. Dejar en la nevera como mínimo 1 hora. Desmoldar y decorar con los piñones y la tira de cebollino picado. Servir en el último momento con una vinagreta hecha con salsa de soja , vinagre de arroz y aceite de oliva.


CHARLOTA DE SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES

* Salmón ahumado
* 3 huevos
* hierbas aromáticas frescas ( cebollino, perejil...)
* queso de untar

ELABORACIÓN

1. Preparar una tortilla muy fina . Dejar templar y colocar el salmón ahumado, enrollar, envolver en papel film , dejarlo bien prieto y a la nevera ( de esta forma al cortarlo posteriormente no se os desmontará). Una vez frío, cortar rodajas e ir acomodándolas en las paredes de una taza forrada de papel film. En el interior rellenarla con queso de untar con las finas hierbas o con una mousse de salmón.


CHARLOTA DE MANGO Y YOGURT

INGREDIENTES

* 3 huevos
* 100g azúcar
* pizca de sal
* 90g harina blanca
* 30g harina de maíz
* 1 cucharada sopera de levadura química
* 2 mangos
* 4 hojas de gelatina
* 2 limas
* 350g yogurt griego
* 100g azúcar
* 75g coco rallado
* 2 cucharadas de pistachos

ELABORACIÓN

1. Pre calentar el horno a 180°C o a 160°C si es con ventilador.
2. Forrar un molde cuadrado con papel de horno.
3. Batir los huevos con el azúcar, sal y 2 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta obtener una crema pálida, unir los dos tipos de harina previamente tamizadas y la levadura, volcar en el molde , igualar la masa y dejar hornear 20-22 minutos. Dejar enfriar.
4. Forrar una taza o ramenquin con papel film, ir cortando finas tiras de mango e ir acomodándolas en las paredes del molde.
5. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.En un cazo con 2 cucharadas de agua poner a hervir, en el momento que rompa el hervor, retirar del fuego y unir las hojas de gelatina bien escurridas, mezclar hasta disolver.
 Mezclar el yogurt con el azúcar, la ralladura y el zumo de las limas, el coco rallado y los pistachos picados , unir la gelatina disuelta y mezclar bien.
6. Rellenar las charlotas con la crema de yogurt y colocar encima un redondel del bizcocho hecho anteriormente. Cerrar bien con el papel film restante y a la nevera 2 horas.



CHARLOTA DE MANZANAS

INGREDIENTES

* 3 manzanas
* 2 cucharadas de azúcar
* 1 cucharada de zumo de limón
* 3 yemas  y 1 huevo entero
* 40g harina
* 15g harina de maíz
* 500ml leche entera
* 150ml compota de manzana
* vaina de vainilla
* piel de medio limón
* 4 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

1. Preparar la crema pastelera incorporando la compota de manzana. Incorporar la gelatina pre hidratada y bien escurrida y mezclar. Dejar enfriar.
2. Lavar y secar las manzanas. Descorazonarlas y cortarlas en gajos. Caramelizar en una sartén durante un par de minutos con el azúcar y el zumo de limón.
3. Forrar una taza con papel film e ir acomodando en sus paredes los gajos de manzana caramelizados superponiéndolos. Rellenar con la crema pastelera . A la nevera 2 horas.


  Personalmente las encuentro preciosas, son sencillísimas de hacer y podemos ir variando los rellenos según se nos antoje. Que os aproveche!!

Pan con sorpresa para Celíacos y Al Olor del Pan!!!

   Siempre he admirado a todos aquellos que tienen que cocinar sin contar con productos tan básicos y que se encuentran en nuestro día a día como la harina de trigo, los huevos, leche..... Sin ir más lejos mi buena amiga Lourdes del blog La cocina  de Pikerita, cada vez que le proponemos una receta, ella nos sorprende a todas dándole la vuelta y creando ese plato apto para que su hija celiaca disfrute como todos los demás . Es admirable la verdad, pocas veces he tenido que adaptar recetas , pero cuando no he tenido más remedio , lo cierto es que he sudado sangre para conseguir que quedara aunque sea algo parecido al original, os confieso que más de una remesa de muffins han ido a parar a la basura jajajajaja, que desastre!!!. Peeeeroooo yo no me tiro para atrás, de eso nada, así que éste mes haciendo coincidir con el día del celíaco, os presento mi pan sorpresa de Lorraine Pascale hecho con harina Schär . Mis hijos no dijeron nada de nada al devorarlo en una merienda con los amigos, y eso es una muy buena señal !!!!! Tiene, jamón dulce , queso y cebollino,  ingredientes que si son para consumo de celiacos tienen que estar libres de trazas de trigo, lo mismo que la levadura química, elegir siempre aquellas que especifiquen que es apta para celiacos.
No os perdáis la fantástica receta de mi gran amiga Paula para celebrar éste día tan especial!!!

FALSO PAN DE QUESO, CEBOLLINO Y JAMÓN

INGREDIENTES

* 425g harina Schär

* 1  1/2 cucharada de levadura química

* 1/2 cucharadita de sal

* 150g queso rallado

* 6 lonchas de jamón dulce

* 1 cucharadita de mostaza en polvo

* 1 manojo de cebollino fresco

* 200ml agua templada

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina especial para celiacos  junto a la levadura, sal, mostaza en polvo, el queso rallado , el cebollino picado al igual que el jamón. Ir incorporando el agua hasta formar una masa donde se unan todos los ingredientes, formar una bola, hacer tres cortes profundos con un cuchillo , cubrir con más queso rallado y al horno a 200°C durante 35-40 minutos.

Servir templado , y con un poco de mantequilla, y si os gusta de otra manera ,  cortar unas rebanadas , tostarlas y con unas lonchas de jamón y queso ni os cuento lo bueno que está. Que os aproveche!!!

Cocinando con flores y las Cooking Challenge!!

   Después de tantos días al fin una entrada!!! No tengo tiempo, es una problema, pero es cierto. Estas últimas semanas no llego a nada, le pongo mucho ánimo e interés, pero cuando me quiero dar cuenta el día se ha acabado y yo con la casa por barrer!! Y demos gracias a mis cookings y sus propuestas mensuales que sino vete tu a saber cuando hubiera entrado de nuevo en el blog!. Pero vamos, voy a dejar los lamentos a un lado y vamos a centrarnos en el tema de hoy.

    Flores, flores y flores, mira que son bonitas, y lo mejor, la información que nos aportan, días de sol, paseos, fuera chaquetas, que vivan las gafas de sol, las terrazas, los aperitivos en el jardín y el pistoletazo de salida a los días de plantar , sembrar y cortar el césped!!! La guerra en mi vecindad está abierta, jajajaja, a la que se escucha un corta césped, ya le entran los nervios a los otros propietarios y a ver quién lo pasa más rápido, mejor y sin sudar en exceso jajajajaja, sin ir más lejos, el martes que hizo un día precioso, mientras mi cuñado y yo recuperábamos lijando y pintando un viejo banco, mi vecina se caló la gorra y se hizo todo el jardín. Qué pasa entonces?? Pues que rápidamente mi marido y mi cuñado se picaron y crearon una estrategia para fastidiar a los otros, decidieron esperar hasta hoy a las cinco de la tarde  para cortarlo  con la puñetería de hacerlo justo antes de  que comenzara  a llover y sin dar tiempo al  tercer vecino en discordia en cambiarse, sacar la maquinita y liarse a nivelar la hierba , y acabar con el cacho escalón marcado en el jardín, en cambio  se ha visto obligado a mirar desde la ventana  la gran diferencia de altura del césped y lo mejor, ver como se le salen los ojos de las órbitas y se le hincha la vena del cuello y comprobar  su cara de fustración al tenerse que esperar por lo menos hasta el sábado que no llueve para igualarlo, jajajajajajajajaja, es que me parto, porque todo se lo toman como una competición !!!! Es más importante el jardín que el interior de la casa, seguro que uno puede encontrar champiñones bajo el sofá o una nueva repisa robusta creada de polvo sobre el toallero del wc peeeeeroooooooo el jardín impecable!!!! Aaaaainsss dejemos los rallies de corta césped y centrémonos en las flores. Al proponer Mercè el reto, la verdad es que lo vi difícil de realizar, tema flores en una tierra dónde las temperaturas han estado bajo cero muchos meses y con una primavera tan tardía, me veía haciendo flores de papel para adornar el plato!! Me visité tres supermercados de estos pijos que hay por aquí, y nasti de plasti!!! Así que para un roto un descosido, me compré dos mini invernaderos y planté semillas de flores , en nada tenía unas flores preciosas que pude transplantar en macetones en el jardín, eso junto con mis tulipanes y las rosas de mi amiga  , me salvaron la propuesta.
No os podéis perder las propuestas de mis super amigas Lourdes, Rosa, Mercè, Maragda, Núria, MJose y Ly!!!!!


TÉ CON FLORES

INGREDIENTES

* flores comestibles
* 3 bolsitas de té negro
* zumo de 2 naranjas
* zumo de 1 limón
* azúcar al gusto
* agua previamente hervida
* menta fresca

ELABORACIÓN

1. Hervir el agua y dejar enfriar. Colocar las flores y la menta en las cubiteras, rellenar con el agua previamente hervida y congelar.
2. Preparar el té , mezclar con el zumo de naranja y de limón, unir el azúcar al gusto, mezclar bien y enfriar. Servir con los cubitos de hielo de flores.


MERMELADA DE ROSAS

INGREDIENTES

* 350g pétalos de rosas comestibles ( libres de pesticidas)
* 250g azúcar
* 250ml cava
* unas 8 gotas de extracto de vainilla
* 1 limón
* un chorrito de agua de rosas

ELABORACIÓN

1. Deshojar las rosas, cortar el extremo blanco inferior, lavar bien con agua fría y colocarlas en un cazo. Rociar con el zumo de limón , cava, agua de rosas y el extracto de vainilla, dejar cocer unos 10 minutos, unir el azúcar y remover constantemente, desespumar si es necesario, y esperar a que espese. Rellenar botes previamente esterilizados, y cocer cerrados al baño María  durante 20 minutos.


TULIPANES RELLENOS

INGREDIENTES

* tulipanes comestibles
* queso de untar ( tipo philadelphia)
* queso parmesano rallado
* ajo molido
* sal, pimienta al gusto
* 1 huevo
* hierbas frescas ( albahaca, perejil...)
* punta de una guindilla fresca ( completamente opcional)

ELABORACIÓN

1. Limpiar los tulipanes y retirar los pistilos del interior de la flor.
2. Mezclar el queso de untar con el parmesano rallado, el ajo molido, sal, pimienta, las hierbas bien picadas y la guindilla bien troceada ( esto sólo para los que les guste un toque especial y toleren bien el picante), unir el huevo batido y rellenar los tulipanes con la mezcla. Colocarlos sobre una vaporera y dejarlos  al vapor unos 4 o 5 minutos. Servir con una ensalada de hojas de perejil y flores comestibles ( tajetes, pensamientos...) para decorar el plato.


TARTA DE CHOCOLATE A LA LAVANDA

 INGREDIENTES

* 250g harina
* 2 paquetes de azúcar de vainilla ( 28g)
* una pizca de sal
* 125g mantequilla fría
* 1 yema

Relleno

* 300g chocolate sin leche
* 325g nata líquida
* 100g mantequilla
* 125g crema agria o crème fraîche
* 125g queso mascarpone
* 5 cucharadas soperas de miel
* 2 cucharadas de flores de lavanda seca
* 350g yoghurt griego

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina, azúcar de vainilla, sal, mantequilla y la yema de huevo, crear una masa, estirarla con la ayuda de un rodillo, dejarla de unos 3cm de grosor, colocarla en el molde de tarta y cubrir la base y las paredes del molde, meterla en la nevera durante 30 minutos. Pre calentar el horno a 190°C o a 170°C con ventilador.

2. Cubrir la base de la tarta con papel de horno y ésta con peso ( garbanzos secos por ejemplo) , hornear 18 minutos, transcurrido el tiempo retirar el peso y el papel de horno y dejar 5 minutos más horneándose. Dejar enfriar.

3. Trocear el chocolate y junto con 125g de nata y la mantequilla en un cazo deshacer a fuego suave. Retirar del fuego una vez derretido todo y unir la crema agria o en su defecto crème fraîche, verter sobre la base horneada y al frigorífico 2 horas.
Mezclar el mascarpone con la miel, lavanda seca y el yoghurt. Montar los 200g de nata restantes y unir a la mezcla de mascarpone y colocar sobre la tarta. Adornar con flores naturales de lavanda.


  Fáciles, vistosas, delicadas y realmente deliciosas recetas con flores. Sólo unos mini consejos, utilizar flores comestibles, no me valen las del parque de la esquina , que aunque los perros de los vecinos sean conocidos no se yo si ellos miran a las flores con el mismo cariño y delicadeza con la que las miramos y tratamos nosotros...., limpiarlas bien, no sea que nos encontremos con un aporte extra de nutrientes en versión abejita maya durmiendo la siesta en el momento de recorte de tallo!!! Por lo demás , a disfrutar de la primavera y los días de sol, los alérgicos cuidadín!!! Que os aproveche!!!

Pan de Patata y Al Olor del Pan!!!

  Estoy pero no estoy, me explico, tengo a mis hijos disfrutando de sus dos semanas de vacaciones de primavera , con familia en casa y aprovechando como buenamente podemos de esta primavera tardía. Y digo bien, como podemos porque tengo a mis dos hijos bajo los efectos de la dichosa alergia, ojos rojos e hinchados , mucosidad para parar un tren y con asma, sin ir más lejos ayer tuvimos que salir a la carrera a la consulta médica porque Paula, mi hija, se ahogaba. Llevamos dos noches sin dormir y con el inhalador como almohada. Aunque me duela decirlo, estoy deseando que llegue el sábado para que llueve y bajen de una vez los niveles de polinización!!!

  En fin, vamos a lo que importa, este pan de patata es una auténtica maravilla, tiene un olor, un sabor y una textura que dudo mucho que lo supere cualquier otro tipo de pan. Lo único malo es el tiempo que lleva elaborarlo, pero os puedo asegurar que vale muchísimo la pena. Sólo hay que tener en cuenta una serie de detalles para que éste pan sea éxito seguro y no fracaséis en el intento:
- Uso de masa madre- si sois de aquellos que os gusta hacer pan en casa, es algo que no debe faltar en vuestro fondo de nevera. No es difícil de elaborar, se mantiene de lujo y las características que ofrece al pan en cuanto a tiempo de duración, frescura, ternura y sabor no lo supera ni la mejor levadura fresca del mercado. Si incluso con esto que os digo no queréis usarla, no pasa absolutamente nada, substituirla por 15-20g de levadura fresca de panadero o un sobre de 7g de levadura seca.
-  Cantidades de agua - la receta original de mi querido Dan Lepard marca el uso de 300ml de agua, pero ésto dependerá mucho de la humedad de la harina que utilicéis, por poneros un ejemplo, yo sólo he necesitado 240ml de agua. Es mejor ir incorporando agua poco a poco que toda de golpe y luego tengáis que rectificar uniendo más harina , modificando entonces las cantidades y que acabéis con un pan demasiado compacto y denso.
- Tiempos de amasado y reposo- para mí esto es la base de todo, entiendo y comprendo que las máquinas amasadoras son una gran ayuda en la cocina, pero justo para ciertas recetas como ésta es fundamental el uso de las manos para ver como evoluciona el producto. Cómo se suele decir, toca que te toca es cuando se disfruta más, jajajaja, y sino que se lo digan a todas las lectoras de la trilogía de Grey!!!!! Si es que da hasta gustirrinín jajajajajaja. Bromas a parte, tocando la masa sabemos si necesita más agua, si tiene la textura adecuada... Y en lo que se refiere a los tiempos de reposo, el dicho de vísteme despacio que tengo prisa, aquí viene que ni pintado, en éste tipo de recetas la paciencia es la madre de la ciencia, vale la pena la espera, la miga que obtendréis al final hablará por si sola!! Y lo que os digo siempre, hay que cocinar con amor, y los preliminares aquí si que son importantes jajajaja, nada de ir al grano y aquí te pillo y aquí te mato, nooooooooo, hay que recrearse de lo lindo !!!! Hoy me ha dado por los dichos y los refranes jajajajaja.

   Perdonarme que esté tan ausente, desde semana santa que llevo la quinta puesta y sin avisos por ahora de que baje de revoluciones, estoy la mar de liada, ni tiempo para sentarme al ordenador e ir a visitaros. Aprovecho para felicitar a todos los Marc en el día de su santo, al igual que a los Jordis con un par de días de retraso, yo tengo en casa mis rosas y mis libros, las tradiciones no se deben perder por muy lejos que se esté de casa!!!!
No os perdáis la receta de pan de mi querida Paula, éste mes no hemos coincidido, por lo que podréis disfrutar de dos recetas al precio de una!!!

HOGAZA DE PATATA

INGREDIENTES

* 250g masa madre

* 200-300ml de agua a 20°C

* 25g miel

* 75g patata sin pelar, limpia y rallada

* 500g harina de fuerza

* 1 1/2 cucharadita de sal marina fina


ELABORACIÓN

8.00 am - En un bol grande mezclar la masa madre con el agua ( empezar con unos 200ml de agua, si veis que os queda muy seca la masa, ir incorporando poco a poco), miel y la patata rallada. Unir la harina y la sal mezclando con las manos hasta obtener una masa ligera y pegajosa. La temperatura de la masa debería rondar los 21°C. Retirar los restos de masa de las manos, tapar el bol con un trapo limpio y seco ( o papel film) y dejar reposar 10 minutos.

8.10 am - Volcar la masa sobre la encimera ligeramente enceitada y amasar durante 10-15 segundos. Lavar y secar el bol, untar con aceite y colocar la masa, cubrir y dejar levar 10 minutos.

8.20 am - Amasar 10-15 segundos, formar una bola con la masa, colocar en el bol, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente 10 minutos.

8.30 am - Amasar 10-15 segundos, formar una bola , al bol , tapar y dejar levar 30 minutos.

9.00 am - Amasar 10-15 segundos, formar una bola con la masa, al bol, tapar y dejar levar 1 hora.

10.00 am- Amasar de nuevo el mismo tiempo, formar una bola después de amasar, al bol, cubrir y levar 1 hora.

11.00 am- Volver a repetir la misma operación , tapar y otra hora más de levado y reposo.

12.00 am- Dividir la masa en dos piezas de 550-600g. Formar una bola con cada una, taparlas y dejarlas reposar 15 minutos. Enharina un trapo y colócalo en una bandeja ( puedes utilizar un banneton que es un cesto de mimbre forrado o no con una tela de lino).

12.15 pm- Estira formando un cuadrado con una de las masas, toma una de las puntas y llévala hacia el centro del cuadrado, haz lo mismo con la otra punta, quedará como un triángulo, toma la punta del triángulo y llévala al centro, aprieta con fuerza para marcarla, haz lo mismo con la parte inferior de ese cuadrado. Quedará como una barra, hazla rodar hacia adelante y hacia atrás, presionando ligeramente más los extremos  para que acaben en punta. ( yo hice lo mismo pero creando una bola para obtener un pan redondo). Colocar la masa sobre el trapo con la unión hacia arriba, colocando el trapo de manera que soporte la pieza a ambos lados. Hacer lo mismo con la otra mitad de masa. Cubrir con otro trapo limpio y seco y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que aumente su volumen inicial cerca del 50%.

17.00-17.30 pm- Pre calentar el horno a 220°C, espolvorear con sémola una bandeja de horno . Volcar las barras o los panes redondos en la bandeja, con un cuchillo afilado, marcar las hogazas, vaporizar con agua y hornear durante 50-70 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

  Un poco largo su proceso pero un resultado diez!!!. Como merienda, para mojar en una buena salsa , para llevar como bocatas para una excursión, o simplemente porque le entre a uno el gusanillo del hambre va de maravilla, y no os digo más si lo tostamos aprovechando una barbacoa y luego con tomate mhmmmmmm la boca agua se me hace. No hay foto del corte por falta de material, jajajaja, el día que lo hice estaban en casa los amigos de mi hijo Marc y cuando entré en casa  para ir a buscar el cuchillo y seguir con mis fotos, , aprovecharon para ventilárselo !!! Os podéis hacer una idea de si les gustó , ni una miga me dejaron para retratarla !!. Que os aproveche!!! 

Cócteles y las Cookings Challenge!!!!!

   Esta vez el reto ha sido complicado para mi, no por la dificultad en la elaboración, sino por la falta de tiempo y algo realmente importante, que NO ME SIENTA NADA BIEN  EL ALCOHOL!!!! jajajaja, quién me conoce de verdad, sabe que con un par de sorbos de cerveza, empiezo a ponerme colorada como un tomate y lo veo todo doble, suerte que tuve una adolescencia bastante normal y no existían los botellones, porque estoy segura que yo  era carne de coma etílico solo de oler la cantidad de alcohol de estas fiestas!!!.
Con ésto no quiero decir que no me guste o que no consuma, pero tiene que ser muy poca cantidad y con algo de comida, porque de lo contrario quedo como en estado catatónico y no soy capaz de articular palabra, solo soplo y escondo la cara . Recuerdo cuando abrieron una coctelería la mar de pija en mi ciudad, y con dos buenas amigas nos fuimos a lucir palmito en el nuevo local y reír un rato. La verdad es que acabamos con la mandíbula desencajada  de lo que llegamos a reír ....al llegar nos sentamos en una esquina la mar de mona y con unos sillones comodísimos, rápidamente apareció un jovencísimo camarero con un cierto seseo al hablar, estudiamos la carta y a mí no se me ocurrió otro combinado que el exótico Beso de Cosaco, ya me diréis que nombre tan sugerente jajajaja, el caso es que las otras pidieron y al cabo de nada trajeron las bebidas menos la mía, pasaba el tiempo y mi super "beso" no llegaba, hasta que al cabo de un buen rato aparece nuestro camarero, colorado como un tomate y con su seseo particular me deja sobre la mesa mi cóctel...aquello tenía una espuma muy curiosa con un ligero tono moco en la superficie y entre eso el color mortecino del local y la cara desencajada del hombrecillo me dio que pensar que el pobre se había pasado media hora sacando mocos y esputos para crear la dichosa espumita verde del beso y como encima era de cosaco tenía que ser con un tono verde pirata más exagerado! Qué asco!!!! y yo no hacía otra cosa que ver al hombre ese por todas partes y parecía que me mandaba besos y me guiñaba el ojo sin parar con mirada libidinosa .... puaj puaj y requete puaj!!!!
   En las bodas que casi siempre coincidíamos todos los amigos, pasaba siempre lo mismo, yo con el agua y algún que otro sorbito de vino y por no quedar mal con los novios, mojarme los labios con el cava, igualita que las viejecitas jajajaja, y luego en la barra libre yo a la típica coca cola o fanta de naranja!!!! En una de las últimas bodas que fuimos ( es que en un verano fuimos seguidas a 4!!) al comenzar el bailoteo, me armé de valor, me levanté de la silla y sin previo aviso solté un : " atentos todos que esto va a pasar sólo una vez, voy a pedir un Gin Tonic!!" aplausos y vítores recibí  y me acompañaron hasta la barra para darme ánimos y que no me echara atrás jajajajaja, con voz firme y decidida lo pedí , eso fue un logro os lo digo yo, luego casi ni lo probé pero fue un punto de inflexión en mi historia alcohólica.
   Sólo en verano y si hace muuuuuchoooo calor, si que me tomo una cerveza, pero con gaseosa, sino me veo haciendo natación sincronizada en la fuente del pueblo con clavado de dientes en el fondo y piernas enganchadas en el cuello de cisne de cemento como figura final , numerito que ni las chinas superarían y me llevaría la medalla de oro!!!
Por eso el reto de éste mes no ha sido de mis favoritos que digamos, encima que el tiempo tampoco ha acompañado, después de seis meses de crudo y frío invierno, cualquiera se mete un cóctel, bueno si me lee algún ruso me diría que tendría que beber vodka para entrar en calor, pero mezclas como que no son muy buenas compañeras. Hace ya mucho que no trabajo, pero hay cosas que no se olvidan aunque se quiera, recuerdo esas guardias en el hospital de fin de semana, con adolescentes en coma etílico que me dejaban con la boca abierta, y cada vez eran más jóvenes!!! Nunca he entendido que para pasarlo bien se tenga que beber sin control, yo nunca lo he hecho y os puedo asegurar que me lo he pasado siempre a las mil maravillas sin recurrir al alcohol...pero lo de siempre cada uno debe ser lo suficientemente responsable con sus actos no?.
Encima casi todas las personas que tengo alrededor como que no estaban para catar mis cócteles, una embarazada, otra recién operada, las otras como que no quedaba muy bien invitarlas a las dos de la tarde a coger una cogorza eso sí, con unas galletitas la mar de "fisnas" y nevando en el exterior y en el campo.....eso queda bien y glamuroso si estuviera en Nueva York y compartiendo Manhattans y Cosmopolitan con mis Cookings y charlando, riendo y disfrutando de la compañia.
Incluso con eso, yo me he marcado siete cócteles, recetas que tenía anotadas y otras de Sweet Paul. Algunos sin alcohol para que mis hijos se los tomaran, porque también era una lástima tenerlos que tirar porque yo soy incapaz de tomármelos. Probarlos los he catado todos, pero poco más de un sorbito , yo tengo una imagen y debo mantenerla jajajajajajaja tenía miedo de zampármelos luego tener que ir al cole a buscar a mi hija y traerme al pobre vecino con saco de tierra y plantas de zanahorias en la mano por equivocación!! No, eso no puede ser jajajajaja, os imagináis que lo hiciera???? Soy capaz de eso y mucho más, es que me sienta fatal!!!
Seguro que a mis compis han disfrutado de lo lindo con el reto, así que no os perdáis sus creaciones visitando sus blogs: Lourdes, Ly, Rosa, Mercè, MJose y Maragda!!


LIMONCELLO JELLY SHOTS


* 135g gelatina de limón o fresa
* 350ml de agua caliente
* 200ml Limoncello
* 7 hojas de gelatina
* limones y limas
* fruta de la pasión



1. Poner a hervir el agua y unir a la gelatina de limón comprada para que se deshaga.
2. Hidratar durante 5 minutos las hojas de gelatina.
3. Introducir las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas en la preparación de gelatina caliente. Incorporar el limoncello y mezclar bien.
4. Cortar los limones por la mitad y con la ayuda de una cuchara vaciar toda la pulpa ( reservar para hacer limonada o lemon curd por ejemplo). Colocar las mitades de limón en una bandeja de muffins para que no se muevan, llenar con el líquido de gelatina y a la nevera como mínimo 30 minutos.
Una vez gelatinizados, cortar por la mitad y servir.
Para hacer las mitades de lima, usar gelatina de fresas y unir la pulpa de unas 4 frutas de la pasión y proceder de la misma forma.

Para presentarlas en una fiesta infantil, substituir el licor por zumo de limón o agua.

TONICA COOLER


* 1/2 lima
* 3 cucharadas de zumo de naranja
* 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
* 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
* 3 toques de pimienta recién molida
* 3 toques de sal
* 6 golpes de salsa Lea Perrins
* tabasco ( al gusto)
* 75ml de zumo de tomate
* hielo


Colocar todos los ingredientes en la coctelera menos la lima, agitar bien , colar y servir. Adornar el vaso con  una rodaja de naranja rodajas de lima  y hojas de albahaca.


MOJITO BREEZE


* 6 cucharadas de azúcar moreno
* 2 limas cortadas en medias lunas
* 12 ramitas de menta fresca
* 500ml zumo de manzana o lima ( agua con gas o gaseosa)
* 300ml ron
* 1 taza y media de hielo pilé


En un vaso ancho, colocar el azúcar , las limas y la menta, con la ayuda de un palo de madera machacar bien hasta que se extraiga todo el jugo de las limas y éste se mezcle con el azúcar, unir el hielo, el ron y el zumo. Servir inmediatamente adornado con hojas de menta fresca.


STRAWBERRY MARGARITA


* 230g fresas
* 1 cucharada de azúcar
* 60ml agua
* 110 Tequila
* 80ml Cointreau
* Zumo de 2 limas
* hielo


Fresas, azúcar y agua llevar a ebullición, cocer 25 minutos y dejar enfriar.
Hacer un puré con las fresas y su jugo y el resto de ingredientes, llenar el vaso y servir.


PIMM'S SPECIAL


* fresas troceadas
* 1 limón
* 1 lima
* 110 ml Pimm's ( es  una ginebra mezclada con hierbas aromáticas)
* un pepino
* Ginger Ale
* hielo


En un vaso alto llenarlo con el hielo, rodajas de lima, limón, fresas y tiras de pepino, cubrir con Pimm's y ginger ale, mezclar y servir.


BLACK WIDOW SPIDER

* Hielo picado
* Coca Cola
* 1 bola de helado de vainilla
* ralladura de naranja ( aportación personal)
* Nata montada

En un vaso largo, llenar con 2/3 de cocacola, unir la bola de helado, nata montada y la ralladura. Servir con dos pajitas para compartir y una cucharilla larga para no dejar nada de nada.


BERRY NICE

* 15ml zumo de limón
* 5ml sirope de ágave
* 2 moras frescas
* 2 frambuesas
* 50ml de zumo de arándanos o cranberry
* frutos rojos para decorar

Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo y agitar bien. Servir en una copa de martini y decorar con frutos rojos.


   Mis hijos han disfrutado como nadie con éstos dos últimos cócteles, mi hijo con el americano de black widow y mi hija con berry nice, decía que se sentía como una niña mayor y que sólo le faltaba un vestido bonito y un collar largo....vete tu a saber dónde habrá visto ella eso jajajaja. Si os gustan los cócteles adelante, reconozco que en un brunch, barbacoa, con el buen tiempo quedan de maravilla y seguro que gustan a todos, eso si, os pido que no los ofrezcáis a palo seco,  mejor con unos buenos y variados finger foods, aperitivos, o con unas simples patatas fritas y olivas, la gente os lo agradecerá , sino luego no os quejéis si se os ponen a bailar la Macarena al revés y sin ropa!!!! Quién avisa no es traidor!!! Que disfrutéis!!!!